Salmón con semillas a la plancha:
1 kg de salmón
3 limones
4 cucharadas de semillas de sésamo
4 cucharadas de semillas de lino
50 ml de aceite de oliva
sal y pimienta a gusto
Cortar el salmón en porciones y condimentar con sal, pimienta y jugo de limón. En un plato mezclar las semillas y cubrir el salmón con estás. Cocinar el salmón en una plancha ligeramente aceitada del lado de la piel por 5 minuto o hasta que esté dorada y crocante, dar vuelta el pescado y cocinar por 4 o 5 minutos más, servir inmediatamente con la ensalada.
Ensalada de verdes y castañas:
1 lechuga crespa
1 atado de rúcula
200 gr de tomates cherry
100 gr de castañas de cajú
100 gr de croutones
sal y pimienta a gusto
Tostar las castañas de cajú en una sartén sin aceite hasta que estén doradas, picarlas groseramente y reservar. En un bowl o ensaladera mezclar las hojas de lechuga y las de rúcula groseramente partidas. Agregar los tomates cherry, las castañas tostadas y los croutones. Aderezar a gusto y servir.