Tartaleta de frutas:
1 huevo
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de endulzante a gusto
130 gr de avena molida
30 gr de harina de almendras
1/2 L de leche
4 yemas de huevo
125 gr de azúcar
40 gr de almidón de maíz
1 cda de esencia de vainilla
Fruta para decorar a elección
Para la masa mezclar los huevos junto con la manteca o aceite de coco, dos cucharadas de leche y el endulzante a elección, una vez mezclado agregar la harina de avena junto con la harina de almendras y trabajar hasta tener una masa. Estirar y cubrir una tartera de 23 cm de diámetro. Preparar la crema pastelera batiendo las yemas junto con el azúcar y el almidón de maíz, calentar la leche y una vez que esté a punto de hervir mezclar un poco con el batido de yemas, volcar la preparación en la leche caliente y cocinar a fuego medio hasta espesar mientras mezclamos constantemente. Apagar el fuego y agregar la esencia de vainilla y una cucharada de manteca, integrar y dejar entibiar antes de cubrir la masa que hicimos previamente. Una vez fría la crema pastelera decorar la tarta con frutas y servir.