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Una cocina del Lejano Oeste: Huevos rancheros y huevos rotos

Miércoles 15 de Marzo de 2023

Huevos rancheros:

1 lata de tomate perita 

2 chiles

1 cebolla blanca o morada

1 diente de ajo

4 huevos

4 tortillas de trigo

cilantro fresco

sal y ajo molido a gusto

opcional 1 cda salsa picante 

Vamos a cocinar los tomates junto con el ajo picado finamente, la cebolla. Si deseamos, podemos agregar 2 chiles o salsa picante a gusto, teniendo en cuenta que si no retiramos las semillas del chile este va a tener más picor.  En otra sartén cocinar los huevos fritos, y una vez estén listos calentar rápidamente la tortilla de trigo, colocar salsa de tomate y por encima los huevos fritos. Terminar de decorar con cilantro fresco picado.

Huevos rotos:

4 papas

aceite c/n

8 huevos

200 grs jamón serrano

sal y pimienta a gusto

Pelar y cortar las papas en bastones, o con mandolina bien finas. Llevar a freír en aceite bien caliente. Dejar unos minutos en un bol con agua, ayudando a que elimine el exceso de almidón y de esta forma no se van a pegar al freirlas. Dejar escurrir bien envueltas en un repasador, y freír. Luego cocinar huevos fritos, y servir sobre las papas. Por encima vamos a romper las fetas de jamón crudo para terminar de emplatar. Salpimentar a gusto.