Una variante de un clásico: Pastel de carne con boniato

1.5 kg de boniatos

2 cebollas

1 morrón rojo

3 dientes de ajo

2 Latas de tomate 

1 cucharadita de ají molido

1 cucharada de orégano seco 

sal y pimienta a gusto 

Picar finamente la cebolla, morrón y ajo, sofreír en una olla con un poco de aceite hasta que todos los vegetales estén dorados. Agregar la carne picada y con ayuda de una cuchara de madera romper los grumos que se vayan formando, condimentar con sal, pimienta, orégano y ají molido, agregar el tomate enlatado y continuar cocinando a fuego medio hasta que la carne cambie de color y se reduzca por completo el liquido. Pelar y cortar los boniatos en cubos parejos, hervirlos en abundante agua con sal hasta que estén tiernos. Preparar el puré de boniato y condimentarlo con sal, pimienta  y queso parmesano. Armar el pastel de carne colocando una fina capa de puré en una asadera, sobré esté colocar el relleno de carne y cubrir con el resto del puré. Espolvorear con mas parmesano o azúcar y horneara a 200°C hasta gratinar. 

Bastones de boniato:

2 boniatos medianos

1 cucharadita de orégano 

1 cucharadita de pimentón ahumado

1 cucharadita de comino molido

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta a gusto 

Cortar los boniatos en bastones, colocarlos en un bowl y condimentarlos con aceite de oliva, pimentón, orégano, comino, almidón de maíz, sal y pimienta a gusto. Acomodarlos en una fuente cubierta con papel manteca y hornear a 180°C por 25 minutos o hasta que estén bien dorados.