Recetas Vamo Arriba - Croquetas de arroz y papa

• 2 tazas de arroz
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 y 1/2 taza de leche
• 100 gr de queso parmesano
• 150 gr de jamón cocido
• 2 huevos
• Pan rallado c/n
• Aceite para freír c/n
• Sal y pimienta a gusto

Colocar en una olla el arroz junto con el caldo, la leche, queso y el jamón finamente picado. Cocinar a fuego medio mezclando de vez en cuando hasta que el líquido se consuma por completo. Una vez listo el arroz extenderlo en una asadera y dejarlo enfriar por completo. Tomar cucharadas del arroz y darle forma de croqueta. Pasar las croquetas por harina, huevo batido y por último por pan rallado. Llevar al congelador por 30 minutos. Freír las croquetas en aceite suficiente para que queden totalmente sumergidas hasta dorar.