Recetas Vamo Arriba - Empanada de Pastel de Carne

• 1 paquete de tapas de empanada
• 1 kg de carne picada
• 2 cebollas
• 1 morrón verde
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón
• 2 cucharadas de orégano
• 4 huevos duros
• 100 gr de aceitunas
• 750 gr de puré de papa
• sal y pimienta a gusto

Picar finamente los vegetales y saltearlos en una olla con un poco de aceite hasta dorar. Agregar la carne picada y mezclar enérgicamente para evitar que se formen grumos, condimentar con sal, pimienta, orégano y pimentón. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté dorada. Terminar el relleno con huevo duro picado y dejar enfriar. Colocar el puré de papas en una manga pastelera y colocar una capa de puré sobre la masa de empanada, cubrir con el relleno de carne y en el centro colocar una aceituna entera. Cubrir todo con otra tapa de empanada y repulgar los bordes para sellar. Pintar con huevo batido y hornear a 180°C hasta dorar.