Vamo arriba

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Recetas Vamo Arriba - Palitos de papa con zanahoria y Croquetas de Carbonara

Martes 2 de Abril de 2024

Palitos de papa con zanahoria:

  • 2 papas medianas
  • 1 zanahoria
  • 50 gr de queso parmesano
  • 1 huevo
  • sal y pimienta a gusto

Cocinar las papas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Pisar las papas y mezclar el puré con la zanahoria finamente rallada, el queso parmesano y el huevo. Pasar la mezcla a un papel film y extender en forma de rectángulo. Cortar en forma de bastones y acomodar en una asadera ligeramente aceitada. Hornear a 200°C hasta dorar.

Croquetas de Carbonara:

  • 200 gr de panceta en trozo
  • 75 gr de queso parmesano
  • 80 gr de harina
  • 750 ml de leche
  • 3 yemas de huevo
  • Harina para empanar c/n
  • Pan rallado c/n
  • Aceite para freír c/n
  • Sal y pimienta a gusto

En una olla saltear la panceta cortada en cubos pequeños hasta dorar y desgrasar, retirar y reservar. En la grasa de la panceta agregar la harina y mezclar hasta integrar. Agregar la leche poco a poco mientras mezclamos constantemente para que no se formen grumos. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla tome cuerpo y condimentar con sal y pimienta a gusto. Agregar la panceta dorada junto con las yemas de huevo y el queso parmesano, verter en una fuente y refrigerar hasta que la mezcla esté totalmente fría. Tomar cucharadas de la masa de croquetas y darle forma con la mano, pasar por harina, huevo batido y luego por pan rallado. Freír en abundante aceite caliente hasta dorar y servir.