Canelones sin TACC:
4 huevos
1/2 litro de leche
400 gr de premezcla libre de gluten
2 cucharadas de aceite
1 kg de carne picada
2 zanahorias
2 dientes de ajo
2 morrones rojos
4 cebollas
100 gr de champiñones
1 rama de apio
2 atados de espinaca
2 tomates
1 lata de tomate
Salsa blanca c/n
Queso parmesano sin tacc c/n
Preparación:
Preparar la masa de canelones mezclando en el vaso de la licuadora la leche, huevos, aceite y premezcla, licuar hasta tener una masa líquida y sin grumos.
Hacer los panqueques en una sartén bien caliente ligeramente aceitada y reservar.
Preparar el relleno de carne salteando morrón, cebolla, ajo y zanahoria finamente picados. Una vez dorados agregar la carne picada y cocinar a fuego medio mientras mezclamos constantemente para que no se formen grumos.
Cuando la carne esté dorada agregar el vino tinto y los champiñones fileteados, condimentar con laurel, orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto.
Dejar reducir el líquido y reservar.
Preparar el relleno de espinaca salteando un morrón rojo con una cebolla finamente picada y dos dientes de ajo. Una vez dorados los vegetales agregar la espinaca y cocinar todo junto por un par de minutos. Condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar.
Rellenar los canelones con la carne y espinacas y acomodarlos en una fuente ligeramente pintada con salsa blanca. Cubrir los canelones con el resto de la salsa blanca y por último con un poco de salsa de tomate.
Espolvorear con queso rallado apto para celíacos y gratinar en horno fuerte hasta dorar.