Pan de carne:
1 kg de carne picada
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil
200 gr de jamón
200 gr de queso dambo
4 huevos duros
100 gr de aceitunas
50 gr de pan rallado
sal y pimienta a gusto
Picar finamente la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite hasta dorar. Mezclar la carne picada junto con los dientes de ajo y el perejil finamente picados, la cebolla salteada, sal, pimienta y pan rallado. Amasar todo junto hasta integrar por completo. En la mesada colocar una capa de papel film y extender la mezcla de carne picada, rellenar con jamón, queso, huevo duro y aceitunas. Enrollar con ayuda del papel film y luego cubrir con papel aluminio. Hornear a 180ºC por una hora y dejar reposar 15 minutos antes de cortar.
Pisto de vegetales:
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 berenjenas
2 zucchinis
4 tomates
400 ml de salsa de tomate
1 cucharadita de comino
1 atado de perejil
8 dátiles
Sal y pimienta a gusto
Cortar la cebolla en juliana y saltearla en una olla con un poco de aceite junto con el ajo rallado, una vez dorados el ajo y la cebolla agregar los zucchini y las berenjenas cortadas en trozos pequeños. Cocinar todo junto hasta que los vegetales estén sudados. Agregar los tomates cortados en cubos pequeños junto con los dátiles y condimentar con sal, pimienta y comino a gusto. Agregar la salsa de tomate y estofar a fuego medio bajo por 20 minutos.
Arroz con leche:
100 gr de arroz
1 litro de leche
150 gr de azúcar
1 rama de canela
2 clavos de olor
2 huevos
En una olla colocar el arroz junto con la leche, la canela, los clavos de olor y la mitad del azúcar. Cocinar a fuego medio y revolviendo constantemente hasta que los granos de arroz estén cocidos. Apagar el fuego y agregar las yemas de dos huevos previamente batidas con el resto del azúcar. mezclar hasta integrar y dejar enfriar por completo en la heladera.