Bondiola rellena:
1 bondiola de cerdo
150 gr de panceta
150 gr de queso dambo
1 puerro
50 gr de mostaza
50 gr de miel
sal y pimienta a gusto
Picar finamente el puerro y saltearlas en una sartén junto con la panceta por un par de minutos. mezclar con el queso muzzarella cortado en cubos pequeños y reservar. Abrir la bondiola de cerdo hasta tener un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar la bondiola sobre una capa de papel film y condimentar a gusto con sal y pimienta. Rellenar con el salteado de puerro, panceta y queso y enrollar ayudándonos con el papel film. Envolver en papel aluminio y hornear a 180ºC por 40 minutos. Pasado este tiempo retirar el aluminio y el film y pincelar la bondiola con una mezcla de mostaza y miel. Hornear a 180ºC por 15 minutos más. Servir junto con los boniatos.
Boniatos asados:
5 boniatos
100 gr de manteca
1 atado de ciboulette
1 puñado de perejil picado
50 gr de queso azúl
150 ml de crema de leche
sal y pimienta a gusto
Cocinar los boniatos en el microondas hasta que estén tiernos. Partirlos por mitad y realizar un cuadrille en la pulpa. Batir la manteca pomada junto con el ciboulette, perejil, sal, pimienta y condimentos a gusto. Coronar la mitad de los boniatos con una cucharada de esta mezcla. Por otra parte en una sartén calentar la crema de leche junto con el queso azul hasta que el queso se disuelva por completo. Espesar la salsa con una cucharada de almidón de maíz disuelto en agua y coronar el resto de los boniatos con esta salsa. Hornear a 200ºC por 15 minutos y disfrutar.
Torrejas:
1 Pan flauta
1/2 litro de leche
100 gr de azúcar
2 ramas de canela
3 huevos
Azúcar y canela en polvo a gusto
Calentar la leche junto con las ramas de canela, azúcar y si se desea cáscara de limón o naranja. Una vez el azúcar se disolvió por completo verter la leche en una fuente y pasar las rebanadas de pan por está, luego pasar el pan por huevo batido y cocinar en una plancha o sartén ligeramente aceitada hasta dorar. Retirar las torrejas de la sartén y pasarlas por azúcar mezclada con canela. Servir con una bocha de helado.