Vamo Arriba

Vorí vorí:

1 pollo entero
1 morrón rojo
2 tomates
1 cebolla
1 cebolla de verdeo
2 tazas de harina de maíz
150 gr de queso paraguay
1 cucharada de orégano
1 puñado de perejil
Sal y pimienta a gusto

Trocear el pollo en piezas y dorarlo en una sartén ligeramente aceitada.Una vez dorado el pollo pasarlo a una olla y agregar la cebolla, morrón y orégano. Cubrir con agua y condimentar con sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio por 30 minutos. En un bowl mezclar la harina de maíz junto con el queso paraguay, sal y un poco de aceite. Agregar un poco de caldo a la harina de maíz y trabajar hasta tener una masa. Formar bolitas con la masa y agregarlas a la sopa de pollo, cocinar a fuego medio hasta que floten y servir con cebolla de verdeo y perejil finamente picados.

Mbjú:

500 gr de fécula de mandioca
200 gr de manteca
250 gr de queso semi curado
1 cucharada de sal

Mezclar el almidón de mandioca con la manteca, el queso rallado y la sal. Trabajar con las puntas de los dedos hasta tener un arenado, de ser necesario agregar un poco de leche. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite y colocar una capa de la mezcla. Cocinar a fuego medio hasta dorar y dar vuelta. Una vez dorado por ambos lados servir.

Tereré:

1 cebadura de yerba mate
1.5 l de agua
1 Limón
1 naranja

En una jarra colocar abundante agua con hielo, rodajas de naranja, limón y hierbas a gusto como menta o cedrón. Preparar el un maté colocando la yerba y cebar con el agua helada.

Recetas Vamo Arriba - Cocinamos con la embajadora de la cocina paraguaya, Vidalina Ledezma