Recetas Vamo Arriba - Medallones de polenta al horno

• 400 ml de caldo
• 400 ml de leche
• 300 gr de polenta
• 100 gr de queso parmesano
• 3 huevos
• pan rallado c/n
• sal y pimienta a gusto

Calentar el caldo junto con la leche hasta que hierva, agregar la polenta en forma de lluvia y cocinar mezclando constantemente para evitar que se formen grumos, terminar con el queso parmesano. Esparcir la polenta cocida en una asadera ligeramente aceitada y dejar enfriar por completo. Cortar la polenta en bastones y empanar pasándola por huevo condimentado y luego por pan rallado. Hornear a 200°C en una bandeja ligeramente aceitada hasta dorar.