Budín de chocolate y zucchini:
1/2 taza de aceite
1 1/2 tazas de azúcar
2 Cdas. de vainilla
2 huevos
2 1/2 tazas de zucchini pelados y rallados
2 tazas de harina
1/2 taza de cacao en polvo
1 1/2 cdtas. de bicarbonato de sodio
1/2 cdta. de sal
Batir ligeramente los huevos con el aceite, azúcar y la vainilla. agregar los zucchinis rallados e integrar. Por último agregar los ingredientes secos a la mezcla e integrar hasta tener una preparación homogénea. Verter en una budinera enmantecada y enharinada, hornear hasta dorar y dejar enfriar por completo antes de desmoldar.