Ingredientes burrito de chorizo:
2 tapas de tarta
1 kg de chorizo
2 morrones rojos
3 cebollas
1 taza de vino blanco
2 cucharaditas de pimentón ahumado
200 gr de queso provolone
sal y pimienta a gusto
Preparación burrito de chorizo:
En una olla saltear los morrones y cebollas finamente picados hasta dorar.
Retirar la tripa que recubre el chorizo y desmenuzar la carne, agregar al salteado de vegetales y con ayuda de una cuchara de madera ir rompiendo los grumos de carne que se formen, cocinar a fuego medio hasta dorar.
Desglasar con el vino blanco y condimentar con pimentón ahumado, cocinar hasta reducir por completo el líquido y dejar entibiar.
Mezclar el relleno con el queso parmesano y rellenar las tapas de tarta con la mezcla de chorizo y el queso provolone.
Cerrar en forma de burrito y cocinar en una plancha a fuego medio hasta dorar por todos lados, servir inmediatamente.