Ingredientes cazuela de mariscos:
1 kg de mix de mariscos
2 calamares
2 cebollas
2 tomates
1 zanahoria
1 lata de tomates perita
1/2 taza de vino blanco
1 puñado de perejil
200 gr de arvejas
sal y pimienta a gusto
Preparación cazuela de mariscos:
Picar finamente las cebollas, zanahorias y los dientes de ajo. Sofritar los vegetales en una olla con un poco de aceite hasta dorar, desglasar con el vino blanco y una vez que se evapore el alcohol agregar los tomates groseramente cortados.
Estofar a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y agregar los tomates enlatados y condimentar con sal, pimienta y especias a gusto.
Agregar los mariscos al estofado y cocinar a fuego medio por 15 minutos.
Por último agregar las arvejas y cocinar por 5 minutos más.
Terminar con perejil fresco picado y servir junto con el arroz azafranado.
Ingredientes arroz azafranado:
1 taza de arroz blanco
2 tazas de caldo de vegetales
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pistilo de azafrán
Sal y pimienta a gusto
Preparación arroz azafranado:
En una olla con un poco de aceite sofreír el ajo y la cebolla hasta dorar, agregar el arroz y sofreir junto con los vegetales hasta nacarar.
Agregar el caldo de vegetales junto con el azafrán y cocinar a fuego medio hasta que el líquido se reduzca por completo.