Ingredientes milanesas a la napolitana:
1 kg de nalga
4 huevos
300 gr de jamón
300 gr de queso muzzarella
2 latas de tomate
2 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano seco
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n
Sal y pimienta a gusto
Preparación milanesas a la napolitana:
Cortar la nalga en churrascos de aproximadamente medio cm y tiernizar con ayuda de un martillo de cocina.
Condimentar la carne con sal y pimienta por ambos lados y pasar por harina, huevo condimentado con ajo, perejil y mostaza y por último por pan rallado, dejar enfriar antes de freír.
Preparar la salsa de tomate sofritando unos dientes de ajo finamente picados en una olla con aceite, una vez dorados agregar el tomate enlatado y condimentar con sal, pimienta,orégano y azúcar. Cocinar a fuego medio por unos 10 minutos y reservar.
Armar la napolitana cubriendo la milanesa ya frita con jamón, queso y salsa de tomate, hornear a 200ºC hasta gratinar y servir.
Ingredientes milanesas rellenas:
1 kg de nalga
4 huevos
300 gr de queso cheddar
300 gr de panceta ahumada
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n
sal y pimienta a gusto
Preparación milanesa rellena:
Cortar la nalga en churrascos de aproximadamente medio cm y tiernizar con ayuda de un martillo de cocina.
Colocar una de los churrascos ya tiernizados sobre una capa de papel film y rellenar con panceta dorada y queso cheddar.
Cubrir con otro churrasco y con ayuda de un martillo de cocina unir los bordes golpeando la carne hasta que las fibras se unan. Empanar las milanesas y freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Ingredientes papas bravas:
5 papas medianas
1 diente de ajo
2 cucharaditas de pimentón picante
1/2 cebolla
250 ml de caldo de carne
30 gr de harina
Aceite para freír c/n
sal y pimienta a gusto
Preparación papas bravas:
en una sartén sofreír la cebolla y el ajo cortados en cubos pequeños, una vez que comiencen a dorar agregar el pimentón picante y la harina, mezclar bien para que se hidrate con el aceite caliente y agregar poco a poco el caldo de carne mezclando constantemente para evitar que se formen grumos, seguir cocinando a fuego medio hasta espesar, condimentar con sal y pimienta a gusto y reservar. Cortar las papas en cuñas y freír en abundante aceite, una vez doradas retirar y colocarlas sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servir junto con la salsa brava.