Milanesas de mondongo:
1 kg de mondongo
3 huevos
2 dientes de ajo
1 puñado de perejil picado
Pan rallado c/n
Aceite para freír c/n
Sal y pimienta a gusto
Cortar el mondongo ya cocido en piezas parejas. En un bowl batir los huevos junto con sal, pimienta, ajo y perejil picado, agregar las piezas de mondongo y cubrirlos bien. Empanar pasándolos por pan rallado y freír en abundante aceite caliente hasta dorar.
Alitas en salsa picosa:
1 kilo de alitas de pollo
Para el macerado:
100 grs. de harina de trigo
1 cdta de sal
1 cdta. de pimienta molida
1 cdta. de pimentón dulce.
Para la salsa:
100 grs. de manteca
200 ml. de salsa de tomate
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cdta. de ajo en polvo
1 cdta. Pimentón picante.
Ciboulette cantidad necesaria
Limpiar las alitas de pollo retirando la punta y separando la articulación con un cuchillo filoso. Cubrir las alitas de pollo con la harina, sal, pimienta y pimentón dulce, cubrir por completo hasta que las alitas se impregnen en la mezcla y freír en abundante aceite caliente hasta dorar. En una sartén aparte derretir la manteca y en está sofreír el pimentón picante y el ajo en polvo, agregar la salsa de tomate junto con el vinagre, sal y pimienta a gusto. Cocinar a fuego medio hasta reducir y saltear las alitas de pollo ya doradas en la salsa. Terminar con ciboulette picado y disfrutar.