Vamo arriba

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Ñoquis al Guacamole

Jueves 29 de Septiembre de 2022

Ñoquis al guacamole: 

750 gr de puré de papas 

250 gr de palta

300 gr de harina

sal, pimienta y nuez moscada a gusto

2 cebollas moradas

1 ají picante (opcional)

2 tomates 

1 rama de cilantro

300 gr de queso dambo

Pisar las paltas y mezclarlas con el puré de papas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregar la harina y unir sin amasar demasiado hasta tener una masa suave pero moldeable, dividir en tres y formar cilindros rodando la masa por la mesada. Cortar los ñoquis del tamaño deseado y darles la forma con ayuda de un tenedor. Hervir en abundante agua caliente con sal hasta que floten. Mientras estamos calentando el agua picar la cebolla, ajíes y tomates en cubos pequeños, saltear en una cucharada de manteca y una cucharada de aceite la cebolla y el ají hasta que estén ligeramente dorados, agregar el tomate y el cilantro y cocinar todo junto por un minuto o dos, condimentar a gusto y agregar los ñoquis a la sartén junto con el queso dambo cortado en cubos pequeños, saltear hasta que el queso se derrita un poco  y servir.