Ñoquis con salteado de mejillones:
750 gr de puré de papas
250 gr de harina
1 huevo
1 pizca de nuez moscada
2 cebollas
1/2 morrón rojo
1/2 morrón verde
1 zanahoria
1 puerro
400 gr de mejillones
50 ml de vino blanco
Sal y pimienta a gusto
En un bowl colocar el puré y agregar la harina junto con un huevo, trabajar hasta integrar todo sin amasar mucho. Dividir la masa en dos y formar cilindros. Cortar los ñoquis y darles la forma con ayuda de un tenedor, reservar en una fuente enharinada hasta el momento de la cocción. En una sartén amplia saltear puerro, cebolla, morrón rojo, verde y zanahoria finamente picados hasta dorar bien, desglasar con vino blanco y condimentar con sal, pimienta y pimentón a gusto. Agregar la pulpa de mejillón al salteado y cocinar todo junto por un par de minutos. Hervir los ñoquis en abundante agua con sal hasta que floten y pasarlos al salteado de vegetales y mejillones, terminar con perejil fresco picado y servir.