Pierogis:
700 gr de harina
200 gr de queso crema
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
750 gr de puré de papas
1 cebolla grande
1 puñado de perejil
sal y pimienta a gusto
Para la masa batir el queso crema junto con los huevos hasta integrar por completo. Agregar la harina junto con la sal y el polvo de hornear y trabajar hasta formar una masa firme y homogénea, dejar reposar por 30 minutos. Saltear la cebolla finamente picada hasta dorar y agregarla al puré de papas junto con el perejil fresco picado, mezclar hasta integrar por completo y condimentar con sal y pimienta a gusto. Estirar la masa de aproximadamente 2 mm de grosor y cortar círculos de aproximadamente 9 cm de diámetro. Rellenar los círculos con una cucharada de puré y cerrar como si fuera una empanada, sellar los bordes con ayuda de un tenedor y reservar en una fuente enharinada hasta el momento de hervirlos. Hervir en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con la crema de panceta y verdeo.
Crema de panceta y verdeo:
150 gr de panceta ahumada
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
300 ml de crema de leche
sal y pimienta a gusto
En una sartén saltear la panceta cortada en trozos pequeños junto con la cebolla de verdeo y los dientes de ajo hasta dorar, agregar la crema de leche y condimentar con sal y pimienta a gusto . Cocinar la salsa a fuego medio hasta que la crema tome cuerpo y disfrutar.