Sorrentinos de calabaza y queso:
Masa:
400 gr de harina
4 huevos
1 cucharada de sal
Relleno:
750 gr de puré de calabaza
100 gr de queso muzzarella
50 gr de parmesano
sal y pimienta a gusto
Preparar la masa colocando la harina junto con la sal y los huevos en un bowl, trabajar hasta tener una masa lisa y dejar descansar por 15 minutos. Preparar el relleno mezclando el puré de calabaza con el parmesano, sal y pimienta a gusto. Estirar la masa de 2 mm de espesor y cubrir el molde de sorrentinos previamente enharinado con una capa de masa, rellenar con el puré de calabaza y en cada sorrentino agregar un cubito de queso muzzarella. Cerrar los sorrentinos cubriendo el molde con otra capa de masa y pasando un rodillo por arriba. Desmoldar la pasta con un golpe seco sobre la mesada y reservar en una asadera previamente enharinada. Repetir el proceso hasta quedarnos sin ingredientes. Hervir en abundante agua con sal hasta que floten y servir junto con la salsa alfredo.
Salsa Alfredo:
1/2 litro de crema de leche
100 gr de queso parmesano
100 gr de queso muzzarella
2 dientes de ajo
25 gr de manteca
sal y pimienta a gusto
Picar finamente los dientes de ajo y saltearlos en la manteca, una vez dorado el ajo agregar la crema de leche junto con los quesos y cocinar todo junto hasta que los quesos se fundan y la salsa espese, condimentar con pimienta negra y disfrutar.