Ingredientes tagliatelle con frutos de mar:
4 huevos
400 gr de harina
1 kg de mix de mariscos
1 atado de perejil
3 dientes de ajo
1 limón
150 ml de vino blanco
sal y pimienta a gusto
Preparación tagliatelle con frutos de mar:
Colocar la harina en la mesada y formar una corona, romper los huevos dentro de la corona e ir formando la masa del centro hacia afuera. Una vez integrado todo amasar por 5 minutos hasta tener una masa lisa, dejar reposar por media hora.
Dividir la masa en cuatro y comenzar a estirarla en forma rectangular hasta que tenga 1.5 mm de espesor aproximadamente. Enharinar las tiras de masa y doblarlas sobre sí misma y cortar la pasta del ancho deseado, dejarla reposar hasta el momento de la cocción espolvoreada con un poco de harina.
En una sartén amplia con un poco de aceite saltear los dientes de ajo laminados hasta que comiencen a dorarse, en este punto agregar los mariscos y condimentar con sal y pimienta a gusto, saltear por 3 minutos.
Desglasar con el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. agregar el perejil finamente picado, ralladura de un limón. Saltear la pasta junto con los mariscos y servir.