Pan tortuga:
500 gr de harina
100 ml de agua
100 ml de leche
8 gr de levadura seca
25 gr de azúcar
25 ml de aceite
2 huevos
1 cucharada de sal
Semillas de sésamo c/n
Mezclar todos los ingredientes en un bowl evitando que la levadura y la sal estén en contacto directo, integrar la masa en el bowl y pasarla a la mesada. Amasar la masa golpeándola contra la mesada y doblando sobre sí misma por 5 minutos. Esta masa es pegajosa, de ser necesario agregar un poco más de harina solamente para trabajar en la mesada. Pasar la masa a un bowl y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Dividir la masa en 8 y bollar cada trozo, acomodar en una fuente previamente enmantecada y cubrir con un paño, dejar leudar en un lugar cálido por 40 minutos. Pintar los panes tortuga con huevo batido y espolvorear con sésamo, hornear a 180°c hasta dorar.
Hamburguesa vamo arriba:
1 kg de carne picada
1 lechuga
1 cebolla
200 gr de queso cheddar
Pepinillos c/n
4 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza
1 cucharadita de vinagre de manzana
Preparar la salsa mezclando en un bowl la mayonesa, mostaza, ketchup, un par de pepinillos picados y una cucharada de cebolla finamente picada, reservar. Condimentar la carne picada a gusto y formar las hamburguesas. Cocinar las hamburguesas en una plancha ligeramente aceitada. Montar las hamburguesas con la salsa, lechuga, tomate, queso cheddar y pepinillos.