Ingredientes Tostadas de carne:
1 kg de paleta sin hueso
12 tortillas de maíz
2 cebollas rojas
1 ají picante
300 gr de porotos negros cocidos
1 chorizo colorado
1 puñado de cilantro
1 lechuga crespa
Sal y pimienta a gusto
Tostadas de carne:
En una olla con aceite dorar la carne previamente condimentada con sal y pimienta, una vez dorada agregar a la olla la cebolla groseramente cortada, junto con el chile, una vez dorados los vegetales cubrir con caldo y cocinar a fuego medio y tapado por 1 hora y media.
Mientras la carne se cocina en una olla aparte sofreír el chorizo colorado previamente desmenuzado hasta desgrasar y dorar, agregar los porotos cocidos junto con un poco de agua y pisar todo con ayuda de un pisa papas, cocinar a fuego medio revolviendo de vez en cuando hasta espesar.
Desmenuzar la carne con ayuda de dos tenedores y montar las tostadas untando las tortillas de maíz con la pasta de porotos, carne desmenuzada, guacamole, lechuga finamente picada y queso.
Ingredientes Guacamole:
3 paltas
1 tomate pequeño
1 cebolla morada
2 limas
1 puñado de cilantro
Sal y pimienta a gusto
Preparación Guacamole:
Picar finamente el tomate,cebolla y chile.
Partir las paltas por mitad, retirar el hueso y con ayuda de una cuchara retirar la pulpa, pisar con un tenedor hasta tener una crema y condimentar con sal, pimienta, limón y cilantro. Agregar los vegetales previamente picados y mezclar hasta integrar.
Ingredientes Horchata:
1 taza de arroz
5 tazas de agua
1 rama de canela
1 lata de leche condensada
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
Preparación Horchata:
En un bowl colocar el arroz junto con la rama de canela y el agua, dejar reposar por 30 minutos.
Colocar en la licuadora el arroz junto con el agua, la canela, leche condensada, vainilla y leche. Licuar todo junto por unos minutos.
Colar con un colador fino y servir con abundante hielo.