Boeuf bourguignon
1.5 kg de aguja sin hueso
3 zanahorias
2 cebollas
2 ramas de apio
3 tomates
750 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
300 gr de papa
200 gr de champiñones
1 puñado de perejil picado
sal y pimienta a gusto
Cortar la aguja en cubos de aproximadamente 3 cm de lado y dorar en una olla con aceite. Una vez dorada la carne por todos lados retirar y reservar. Agregar las cebollas, zanahorias y ramas de apio groseramente a la misma olla y saltear por un par de minutos hasta dorar, agregar nuevamente la carne y condimentar a gusto. Agregar el vino tinto junto con el caldo de carne, cocinar a fuego medio por 30 minutos revolviendo de vez en cuando. Agregar las papas cortadas en cubos parejos junto con los hongos al estofado y continuar cocinando a fuego medio hasta que las papas estén tiernas. Terminar con perejil fresco picado y disfrutar.